lækker farverig belugalinsesalat
Så er Januar godt igang og de fleste har nok en ide om at den skal være lidt sundere, lidt grønnere og måske også lidt billigere.
Jeg syntes også godt den må være farverig når alt udenfor er meget gråt. Et bud fra mig til jer er denne super lækre nemme og smukke belugalinsesalat.
Belugalinserne har den smukke sorte farve, smager delikat og er fyldt med proteiner.
Opskrift
Det skal du bruge
4 dl belugalinser
8 dl vand
salt
peber
1 fed hvidløg
1 cm revet ingefær
olie
revet skal af 1 citron
4 spsk. sød chilisauce
1 mango
2 røde peberfrugter
1 håndfuld koriander eller en anden krydderurt du har
1 håndfuld thai basilikum eller en anden krydderurt du har
Sådan gør du
Skyl linserne godt. Kog dem derefter i saltet vand i ca 20 min. Mens linserne er varme krydres med presset hvidløg, revet ingefær, olie, sød chilisauce, revet citronskal og salt og peber.
Stil den til side mens du laver grøntsagerne. Skræl og skær mangoen i tern, skyl og skær peberfrugterne i tern og vend i salaten. Hak dine valgte krydderurter groft og vend dem i salaten. Lad den gerne stå at trække smag i køleskabet indtil du skal spise den, eller server den med det samme.
God alene, med brød eller som tilbehør til stegt kylling, kød eller fisk.
Belugalinsen smager virkelig skønt og har en lidt nøddeagtig smag.
