kalvesteg med græskarlasagne og stegt kål
Det er sjældent vi laver en hel steg hjemme hos os. Det plejer at være sådan noget mine forældre serverer. Men nogen gange vil herren i huset og ældste datteren enormt gerne have kød, så idag stod den på STEG. Og det behøver jo hverken at være svært eller tage forfærdeligt lang tid.
Opskrift
Det skal du bruge
1 kalveculotte
olie
soya
salt
krydderier brug gerne hvad du lige har jeg brugte: estragon,paprika,timian og fennikel
1/2 græskar brug gerne hvis du har en rest(jeg brugte en rest butternut squash)
1/2 dåse hv. tomater
3 tsk. kapers
1/4 tsk røget paprika
1 tsk. sukker
1/4 tsk rosmarin
salt
peber
ost (igen brug det du har, jeg brugte en blanding af parmesan, gedeost og hyggeost) du kan også bare bruge revet mozzarella.
Kål (jeg brugte 1/2 spidskål og 3 håndfulde grønkål
1 stor klat smør
citron
salt
peber
godt med revet parmesan
Sådan gør du
Allerførst klargør stegen. Kom den i en frysepose sammen med soya,olie,og krydderierne og lad den marinere i så lang tid du har.
Lav derefter tomatsaucen til lasagnen ud af de hakkede tomater, hvortil du kommer, kapers,røget paprika, sukker, rosmarin, salt og peber i og koger igennem. Skræl græskarret og skør det i skiver. Kom skiftevis græskar og tomatsauce i et ildfast fad. Top med osten. Bag den i ovnen ved ca 200 grader i 45 min.
Derefter kom stegen i et fad og drys med groft salt. Giv den 15 min ved 250 grader, tag den ud og hvil i 10 min, giv den derefter 10 min ved 200 grader, og lad hvile i 10 min og giv den sidste skud til den er færdig. ca 10 min mere alt efter størrelse. Lad hvile i 10 min. og skær den ud.
Snit spidskålen groft og grønkålen lidt finere. kom smørret og lidt olie i en saute gryde og steg kålen heri til det har fået lidt farve, smag til med citronsaft, salt peber og massere af revet parmesan ost.
Server straks stegen med den gratinerede græskar lasagne og den stegte kål.
